Les Vins

Une leçon d’humilité a chaque millésime.
Un plaisir a partager, l’émotion devant une vieille bouteille qui oublié 10 ou 15 ans vous rappelle tout du lieu.
du climat, des gens avec qui vous avez vendangé.
Une mémoire vivante le vin.

LE LAOUZIL

AOP ST CHINIAN
Cépages : CARIGNAN ,CINSAULT ,GRENACHE ,SYRAH
Terroir de Schistes Bruns
Le sol de schistes bruns est recouvert de petites lauzes (Laouzil en occitan) qui restituent le rayonnement du soleil vers le raisin ,en gardant la fraicheur du sous- sol .
La cuvée principale et emblématique du domaine .
C’est le vin aux aromes de garrigues et a la minéralité singulièrement épicé des schistes du Languedoc.

CUVEE OLIVIER

AOC st chinian
quintessence d’aomes de fruits rouge murs ,vin aux notes d’épices,
tanins soyeux dans un joli volume,
fraicheur en finale vin tres nature issu de tres vieilles vignes de carignan,
grenache et Syrah.

VIN D’OEILLADES

Vin de France
L’Œillade est un ancien cépage du Languedoc cousin du Cinsault ,c’est un vin a boire jeune ,frais sur le fruit et les épices .
Le vin des copains des grillades son faible degré 11.5 enthousiasme le buveur !

VIN BLANC SEC ISSU DU TERRET GRIS
(vieux cépage méridional)

Légèrement ambré,
ce vin se sert en aperitif
aussi sur des fromages a pates pressés
son caractere oxydatif releve ses notes
de pommes fraiches, tres nature.

GRENACHE

Vin naturellement doux
de tradition locale issu de raisons passerillés,
se sert en apéritif ou en dessert sur des préparations aux chocolat
ou des fruits secs tartes aux fruits.

LE RIBEYRENC

Rennaissance d’un cépage oublié

QUES AQUO
Le Ribeyrenc est un ancien cépage du Languedoc du 18 et 19ème siècle. Dans un soucis de sauvegarde et de diversité variétale, je l’ai remis en culture grâce à quelques pieds trouvés dans nos anciennes vignes, Ce cépage donne un vin surprenant, aux tanins soyeux et délicats, aux arômes floraux. La vendange est manuelle, aussi festive.

LA CONQUE

C’est un tennement d’altitude entre 500 et 600 mètres. Une ancienne ferme, une vigne replantée au milieu de la forêt par des amis Nicolas et Manu. Les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah y expriment la vivacité du terroir et sa fraîcheur montagnarde. Un vin sauvage et puissant qui demande à vieillir.

Lignières

C’est la vigne complantée d’anciens cépages blanc : Ribeyrenc blanc, Grenache gris , Clairette du Languedoc